三重県桑名市に本社がある
株式会社柿安本店は２０１１年１１月１日付で
組織変更を行いました。
柿安本店が昨年１０月３１日に発表した文書
「組織変更及び人事異動に関するお知らせ」を参照すると、
① 「精肉事業本部」と 「惣菜事業本部」を統合し 「第一事業本部」とする
② 「食品事業本部」と 「レストラン事業本部」を統合し 「第二事業本部」とする
となっています。
従来は４事業本部制であった営業部門を
２事業本部制に変更するというもので、
目的は次の２つだそうです。
① 意思決定の迅速化
② 部門間のノウハウの融合による営業力の強化
さて、
１月２日 （火曜日）の午前中、
東海北陸自動車道 「岐阜各務原IC 」の東側、
国道２１号線沿いにある
「イオンモール各務原 （かかみがはら）」へ行ってきました。
「イオンモール各務原」においては
柿安本店の４つの事業のうち、
３つの事業の実店舗を見ることができます。
① 精肉事業 （第一事業本部精肉営業部）
「柿安本店 イオン各務原精肉店」 （「イオン各務原店」のテナントとして出店）
② 惣菜事業 （第一事業本部総菜営業部）
該当する店舗はありません。
③ 食品事業 （第二事業本部食品営業部）
和菓子 「口福堂 イオン各務原店」 （「イオン各務原店」のテナントとして出店）
④ レストラン事業 （第二事業本部レストラン営業部）
ビュッフェレストラン 「柿安三尺三寸箸 イオンモール各務原店」
（イオンモール各務原１階のレストラン街に出店）
ビュッフェレストラン 「柿安 三尺三寸箸 イオンモール各務原店」では、
土日祭日は午前１０時３０分からランチを食べることができるので
朝早型人間の私にとってとても便利です。
午前１０時３５分頃に入店しましたが、
既にかなりのお客さまが入店されていました。
最初のお皿です。
～ パレット型のお皿、好みの９つの料理をのせることができます。
２回目のお皿です。
そして、
デザートです。
～ ぜんざいに入っていた白玉の色が紅白でした。
（食べ放題、でも取り放題／残し放題ではない）
ビュッフェレストランでは、
いろいろな料理を少しずつ楽しむことができます。
「柿安 三尺三寸箸」での食事を終え、
利用代金を精算したレジの横には
第二事業部食品営業部が所管する
和菓子 「口福堂 （こうふくどう）」と同じ
「福箱」が販売 （税込１,０００円）されていました。
「福箱」の中身は、
牛肉しぐれ煮１袋、どら焼２個、つぶあん （５００ｇ）
およびラスク３袋 （１袋２枚入り）だそうです。
これが、
～部門間 （食品営業部とレストラン営業部）の融合による営業力の強化～
なのでしょうか？
これだけではないはずです。
デパ地下にある惣菜店 「Kakiyasu Dining 」 などにおける
料理を美味しく見せる盛りつけ方法、
お皿の盛りつけ直しのタイミング、
廃棄ロスの削減などのノウハウは
ビュッフェレストランにとっても重要で、
二つの事業で共有すべきノウハウだと思います。
第一事業部と第二事業部の２事業部制になっても、
事業本部間の垣根を越えた
４つの事業 （営業部）によるシナジー （相乗効果）についても当然、
柿安本店のことなので抜かりなく考えていると思います。
☆ 「柿安 三尺三寸箸 イオンモール各務原店」
（岐阜県各務原市那加萱場町３－８ 「イオンモール各務原」１階レストラン街）
☆ ２０１２年１月２日 （火曜日）午前１０時３５分頃利用
- 作者: 赤塚 保
- 出版社/メーカー: エフビー
- 発売日: 2011/11
- メディア: 単行本
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